Vaření s pivem – jednoduché a vděčné

S pivem vařila i Rettigová

Na to, že pivo má výborné vlastnosti vhodné pro vaření, přišly hospodyňky velice záhy. Již od 15. století nacházíme v kuchařských knihách první zmínky o vaření s pivem.

Několik receptů najdeme také v nejslavnější kuchařce M.D. Rettigové. Zprvu se pivo přidávalo jen pod maso, a to zejména pod zvěřinu, ryby a drůbež. Časem se ale vaření s ním rozmohlo natolik, že se začalo využívat i pro vaření dalších pokrmů, jako je třeba proslulá pivní polévka.

Nejen česká doména

Vaření s pivem je velice oblíbené nejen u nás, ale také v zahraničí, zejména tam, kde se pivo také vyrábí.

Vynikající vztah k pivu mají například naši němečtí sousedé, ale také třeba Rakušané nebo Holanďané. V Anglii dokonce také vstoupila do historie silná polévka caudle vyrobená právě z piva.

Pivní polévka se dělá nejen u nás, ale i v ostatních „pivařských“ zemích.

Proč vařit s pivem?

Pivo má kromě svých opojných vlastností, také další skvělé vlastnosti ideální pro vaření. Především je přirozeně hořké, ale i lehce nasládlé a tuto chuťovou variaci, včetně nezaměnitelného aroma, je schopno dodat i připravovanému pokrmu.

To ale nejsou jediné výhody vaření s pivem. Dalším nesporným plusem je fakt, že díky vaření s pivem je maso daleko křehčí. Doporučujeme tak jeho využití i naprostým začátečníkům, kterým může hodně pomoci. Hodí se také pro marinování masa.

Platí pravidlo, že čím déle a v čím silnějším pivu vaříme, tím silnější je aroma výsledného pokrmu.

Pivo se výborně hodí k pečení masa.

Pečení s pivem

Říkáte si, že to už snad není možné? Ale ano! Pivo totiž obsahuje speciální druh kvasnic, tzv. pivní kvasnice. Díky nim výsledný pečený pokrm získá daleko jemnější chuť a jeho kůrka bude lehce křupavá. Kdo by neznal velice oblíbené křupavé pivní rohlíky?!

Často se využívá při pečení hovězího a zejména vepřového masa. Vhodné je ale také k podlévání například pečené kachny.

Při pečení drůbežího masa dostane toto lehkou nasládlou chuť a tím pádem se skvěle doplňuje s různými exotickými chutěmi, jako je ananas nebo pomeranč. A co teprve pivní štrúdl, na který vám na závěr dáme recept.

Text: Zuzana Veselá
Foto: media-cdn.tripadvisor.com